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작가의 말
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소고기 요리 해보셨습니까? 제도 잘 하는 것은 아닙니다. 그냥 주부생활에서 나온 "요리백과" 이런 요리책을 보고 만듭니다. 그냥 적힌 대로 하라는 대로 하는 것이지요
그런데, 소고기찜, 장조림 이런거 하는데 시간이 얼마나 걸리는지 아시는지요?
고기는 센불에 요리를 하면 빨리 익고 시간이 줄 것 같지만 약한 불에 오래 익혀야 고기가 부드럽고 맛이 좋습니다. 그래서 보통 요리하는 시간이 2시간 정도 되지요. 우리나라 요리는 생각외로 정성입니다.
그런데, 요즘은 새로 가미된 개념이 있습니다. 장조림을 한다고 고기를 삶고 간장을 부어서 조리고 하는 2시간 동안 가스불을 켜놓아야합니다. 석유가가 천정부지고 다른 에너지자원도 고갈을 염려하는 때라면 맛을 위해서 이런 낭비는 너무 사치스러운 것이 아닌가?하는 생각입니다.
예전처럼, 장작불에 연탄불에 솥 걸어두고 시간에 구애받지 않고 요리하던 시절은 끝이 났다는 것입니다. 이왕 한입 들어가면 그만이라면, 구워 먹으면 1분도 가열안할 것을 2시간 가열한다는 것은 정오를 구별할 일이 아닌데도 잘못된 것 같다는 느낌이듭니다. 아무 잘못한 것도 없는데 괜힌 잘못한 느낌말입니다.
이제는 하루종일 끓여야하는 곰국은 목에서 넘어갈지 모르겠습니다. 에너지 가격이 자꾸 올라가면, 분명 국가적인 차원에서 계몽의 광고를 할 것 같습니다. ^^;;;;; "곰국을 해먹는 짓은 미개한 짓입니다~"^^ 이런 표어겠지요...
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체리통
선비만석
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